鮮香菇長白毛是發黴嗎

不一定。香菇放久了導致其老化，散發出白色孢子，此時的香菇仍然有香菇特殊的香氣，而且質地不會濕黏、軟爛、不帶有異味，可以放心吃，只是口感不好，需儘快食用，以免營養流失過多或久放變質。或是香菇被黴菌入侵，表面的白毛是黴菌菌絲的實體，不僅帶黴味，質地也變得濕黏，香菇柄還會發黑腐爛，不能繼續食用。

香菇在冰箱裏放的發黑了還能吃嗎：

根據情況決定。香菇放在冰箱裏，如果只是表面顏色加深發黑了一些，這可能是香菇水分蒸發和後熟的原因，一般質地和味道沒有改變的話是可以煮熟後放心吃的，對健康沒什麼影響，但要儘快吃完，以免變質；但如果香菇由內而外都發黑了，那説明香菇遭受細菌或黴菌等微生物的入侵，導致其變質了，這樣的香菇是不能吃的，否則會危害健康。