燉肉的時候什麼時候放大料
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把第一遍燉肉的水倒掉,洗掉雜質,重新燒開一鍋水,這時候放花椒大料。
燉肉的順序:炒糖色,放肉塊,加熱水,加調料(大料,花椒,桂皮,葱,姜,醬油),肉七八分熟時加鹽;
八角大料瓣角整齊,一般為8個角,瓣純厚,尖角平直,蒂柄向上彎曲。味甘甜,有強烈而特殊的香氣。是我國的特產,有特殊香氣,在製作冷菜及燉,燜菜餚中常用,也是加工五香粉的主要原料。
標籤:燉肉
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