燉牛肉過程中什麼時候放醬油

一、在肉七成熟時放入醬油為宜。這樣燉出的肉既充分入味，又色澤均勻；

二、在烹飪肉時早放鹽和醬油，讓它們和肉長時間一起燉煮，這是錯誤的，會使牛肉的味道有所改變。因為，鹽和醬油過早地加入，會使燉肉不易入味，而且肉本身也不易煮爛，有韌性；

三、如果鹽和醬油過早地放入，長時間烹煮後，牛肉的營養會流失掉一部分，還會產生出氯丙醇類有害物質，危害健康。 所以燉肉放鹽的最佳時間是在肉九成熟時。