燉湯什麼時候放料酒

正式燒時湯燒開後放料酒，不蓋鍋蓋，使酒味可揮發，不影響湯鮮美味道；瘦羊肉250克，黨蔘10克，白皮洋葱，15克調料姜3克，料酒5克，豬油15克，鹽2克，味精1克；羊肉洗淨，切片，黨蔘浸透切片，洋葱，薑切片；鍋內倒入豬油，放入肉湯，燒開後放入羊肉，黨蔘，加入洋葱，姜，料酒，煮至肉熟；後放鹽，味精調味即可食用。