廣東小吃蒸腸粉的做法
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蒸腸粉,廣東老西關地區特色傳統名吃之一,屬粵菜系,是一道米制品,將老包米水磨成米漿,鋪在潔淨的布上放在鍋中蒸熟,加入肉,時令蔬菜炒後即可食用,做法如下:
1、材料,糯米粉150克,水450毫升,食鹽3克,生抽,蠔油,蝦,元貞糖,生菜適量,玉米澱粉30克,澄粉15克,調和油5毫升。
2、糯米粉倒入盆中,加入清水450克均勻攪拌,自然發酵三小時至四小時。
3、加入鹽與油及生粉澄面均勻攪拌成稀粉漿。
4、將生抽,蠔油,糖放入碗中,熱鍋下油煮沸後倒入。
5、準備生油,掃子刮板,將鍋中水煮開後放入蒸盤。
6、在蒸盤上倒入粉漿,將雞蛋打散,加入肉末,蝦,生菜,大火蒸一分鐘,用刮板盛出即可。
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