大慄的做法 慄豆腐的製作方法

1、主料　水面筋、北豆腐各150克，冬筍、栗子各50克，澱粉15克。

2、輔料　糖15克，小葱10克，醬油、香油各5毫升，鹽、味精各2克，素湯400毫升。

3、麪筋蒸熟，配以鹽、味精、醬油調勻入味，蒸製成素肉。

4、素肉、豆腐和冬筍均切成方丁；豆腐與冬筍用沸水汆熟；栗子用沸水焯燙，剝去外殼及薄衣，切成方丁。

5、鍋置火上，下入素湯燒沸，再下素肉丁、豆腐丁、筍丁、栗子丁及鹽、醬油、味精、糖。

6、再次燒沸後，改用小火燒至入味，見湯汁已少，用水澱粉勾芡，淋入香油，撒上小葱即成。