內蒙古奶豆腐的製作方法
經驗2.13W
奶豆腐,分為生奶豆腐和熟奶豆腐兩種。
熟奶豆腐的做法:
1、把熬製奶皮剩下的奶漿,或提取酥油後餘下的奶渣,放置幾天,待其發酵;
2、當奶漿或奶渣凝結成塊時,用紗布把多餘的水份過濾掉;
3、然後將固體部分,在鍋裏文火煮,邊煮邊攪,直到粘着程度時,再裝進紗布裏,把黃水擠出;
4、裝饃壓制成形,或置於木盤中,用刀劃成各種形狀。
生奶豆腐的做法:
1、把鮮奶發酵,使其變酸後,倒入鍋裏煮熬,奶漿就變成老豆腐形狀;
2、然後在紗布中,擠壓去水份,裝模成形,奶豆腐色澤乳白為最佳。
奶豆腐可現吃,柔軟細膩,十分可口,也可晾乾久存食用。
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