水煮栗子或糖炒栗子的做法

一、主料 :

栗子(鮮)500克。

二、調料：

白糖10克、粗鹽500克。

三、方法步驟如下：

1、將買來的栗子洗乾淨後，用剪刀剪個口子，口子的長度至少1CM長，2毫米深；

2、將切好口子的板栗在清水中浸泡15分鐘，然後用幹淨的布吸乾水分；

3、在乾淨的鍋中倒入海鹽、板栗，中火慢慢加熱；用鏟子一邊翻炒，翻炒是為了使栗子受熱均勻；

4、再繼續翻炒，你會看到鹽粒會包裹在栗子上，不用擔心，繼續的炒；

5、幾分鐘後，你會看到板栗的口子有點張開了， 加快翻炒，使先前粘在殼上的鹽粒慢慢脱離；

6、這個時候，撒一勺白糖下去，加會翻炒的速度，不然鍋底容易糊；

7、糖加進入以後，鹽會開始發粘，顏色漸漸變深，糖開始焦化，這時需要快速翻炒，並將鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底；

8、等到炒到板栗口子大開，鹽不再發粘，顏色為深咖啡色，關火，蓋上蓋子燜個5分鐘，適其板栗內部完全熟透，即可撈起過篩食用了。