料酒是怎麼製作出來的

原料：米10公斤，水9、3公斤，培養曲1公斤，藥酒0.28公斤。

具體做法：

泡米：把米用普通涼水浸泡8至10小時，淘洗乾淨備用。蒸飯：將洗淨的米上鍋蒸至九成熟，攤開晾到28度以下，入缸。前期發酵：把準備好的水，培養曲和酒藥倒入缸內，與蒸好的米攪拌均勻，每隔8小時攪拌一次。經過7天左右的時間，當缸裏的温度達到23度時，即可停止前期發酵。壓榨：將經過前期發酵的物料裝入一干淨的布袋中，上面壓上木板等重物進行擠壓。煎酒：把經過擠壓的物料放入鍋中蒸，當鍋內温度升到85度時，停止加熱。過濾：用豆包布做成一個布袋，把蒸過的物料放入袋中，懸掛起來進行過濾，用容器將濾液收存起來。封存：把濾液裝進一個乾淨的罈子裏，用乾淨的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與膠泥和成的稀泥把壇口封嚴，把罈子放到適宜的地方，封存放置二個多月時間，即可開壇飲用，存放時間越長，酒味越醇香。