瑞典鯡魚罐頭是怎麼製作出來的

鯡魚被冷藏車統一輸送到工廠，進行鹽水浸泡，室温4度，不能高也不能低。用瑞典乾涼的高山泉水持續重構鯡魚的肉質，45度的西格瑪工業起手式，水的摩擦力可以讓鯡魚內部血水加快滲出。人工攪拌，使用機器流水線加工，去魚頭，保留魚身。放在桶裏裝好，全部放入常温冷藏庫，任其自然發酵。到了8月中旬，罐頭裏的鯡魚變得黏稠多汁，罐頭中的氣體也因為鯡魚發酵而膨脹，把罐頭撐得鼓鼓的，這就代表鯡魚已經醃熟，可以上市了。