魔芋幹是怎麼製作出來的

1、準備食材：魔芋、幹辣椒、辣椒粉、桂皮、八角、香葉、花椒、姜、蒜、鹽、醬油、蠔油、料酒、雞精、山胡椒油。

2、魔芋用清水沖洗後切成薄片後放入冰箱冷凍24小時以上。

3、冷藏後，上鍋蒸20分鐘左右，可中途在魔芋表面撒少許白醋去鹼味。這一步既是解凍，也可讓魔芋更軟。

4、把蒸好的魔芋盛出來，擠出孔隙中的水分。

5、辣椒洗淨切段、姜洗淨切絲、蒜洗淨剁碎備用。

6、鍋中倒入比平時炒菜多一點的植物油，然後加幹辣椒、桂皮、八角、香味、花椒、姜、蒜，炒出香味。

7、下魔芋炒幹水分。

8、水分炒幹後，加辣椒粉、料酒、醬油、蠔油、鹽、雞精翻炒一會，然後關火，加入山胡椒油，翻拌均勻，即可出鍋。

9、完成。