海南雞飯怎樣做
海南雞飯的做法步驟:
雞烹調法:
1、把雞洗乾淨,搽鹽擱半小時,之後把鹽洗掉,再在雞腹中塞一湯匙鹽,少許姜和蒜頭。
2、煮沸一鍋水,水裏放一至二湯匙鹽。
3、將整隻雞放進煮開的沸水中,用炆火煮10分鐘左右,把雞撈起,滴乾水分,再放入沸水中再煮10分鐘,把火熄了加蓋10分鐘撈起,待涼,切塊。煮雞時應不時翻動,以便雞熟透。
雞飯煮法:
1、把米洗乾淨,至少擱半小時,飯會比較鬆軟好吃,也比較好煮。
2、爆香蒜頭,把白米炒一炒。
3、把飯倒進鍋裏,加入適量雞湯,鹽和香蘭葉,一起把飯煮熟。
辣椒醬做法:
1、把辣椒,小辣椒,去了皮的蒜頭、葱頭、薑切片,放進石臼裏舂爛。
2、在舂好的辣椒裏放入適量的鹽,倒入滾燙的雞湯,最後淋上適量酸柑汁就大功告成。
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