海南帶回來的椰子飯怎麼做

通常有如下做法：

1、糯米淘淨，浸泡數小時後濾去水分晾乾取椰子剝除外衣，取出整隻肉瓢，在頂端切開小口倒掉椰子水，將糯米填入椰盅內，同時加入白糖及鮮椰汁，灌入淡鮮奶或沸水，用椰蓋封口縛緊，放進鍋中加蓋，旺火煮沸，然後用慢火煮約3小時後取出用刀切塊裝盤即成。

2、糯米淘洗淨用清水浸泡一夜。蓮子，葡萄幹，枸杞清洗乾淨後用清水浸泡2個小時。將椰子外殼洗淨，在椰子上面以三個凹陷處為點，用菜刀砍出一個三角形，然後倒出一半椰汁，留一半在椰子殼內。然後將泡好的原料瀝乾水分，依次將砸碎的冰糖，糯米，蜜棗，葡萄乾，蓮子，枸杞等放入椰殼內。然後放入高壓鍋中，蒸70分鐘關火，關火後燜30分鐘，趁熱食用即可。

3、將浸泡好的糯米和椰漿倒入鋸開的椰殼中，加蓋，上籠蒸兩個半小時即可。