海南文昌雞的做法

主料：海南文昌雞1只， 雞油1塊 ，大米適量；

輔料： 薑片幾片， 細鹽1匙 ，蒜頭幾顆 ，醬油適量 ，，香麻油適量 清水適量， 食鹽；

做法：1、 在處理乾淨的文昌雞胸腔內和雞身上均勻的抹上一層簿簿的食鹽，稍為按摩一下，鍋內放水，將整隻文昌雞放鍋內，開大火煮；

2、 煮沸10分鐘左右，用筷子將整隻文昌雞夾住提起來，瀝一下雞胸腔內的水；

3、 再將雞放回鍋內繼續煮10分鐘左右；

4、 用筷子插入雞身上，如果筷子可以輕鬆的插入，撥出來沒有血水，就證明雞煮熟了；

5、 將煮好的文昌雞撈出鍋，放盤內稍放涼；

6、 再切成塊上桌即可。