白酒發黃怎麼回事

陳年白酒一般顏色都會變黃，尤其是純糧食酒或者醬香型白酒更容易出現這種現象。造成這種情況的原因主要有温度、酒精揮發以及容器等。白酒變黃一般有三種原因：

1、聯酮類化合物：經研究發現，聯酮類化合物都不同程度地帶有黃色，從而使酒體色澤帶黃。

2、存放的時間長了，酒精揮發的影響:理論上説，白酒在微生物的作用下，會發生複雜的酵解和多糖反應，酒中的某些物質會發生呈色反應故而會顯微黃色。

3 .白酒跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃。