蘭州燴菜的做法
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1、準備好所用食材;土豆、胡蘿蔔切厚點的片,青椒掰塊兒,粉條用開水泡上
2、五花肉連皮切片備用;鍋坐少許油炒五花肉,放葱薑蒜,倒入一點醬油和加飯酒,炒出香味盛到碗中
3、再次坐鍋倒油,這個油要稍微多一點,先中火煸炒土豆,煸一分鐘後放胡蘿蔔再炒一分鐘
4、下青椒接着炒一分鐘,放炒好的肉片,然後下葱薑蒜粒、醬油、加飯酒爆香,加水,水量要稍微多一些(因為還有粉條要燒一下,這個比較吸水),然後放鹽、醋,大火燒開
5、下粉條一起中火燒,蓋上蓋子,燒五分鐘左右,最後收一下汁(小心粘鍋,出鍋前再扔點蒜末進去就可以了)
標籤:蘭州
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