上燴菜的奶湯怎麼做

主料

豬腳。

配料

雞架，鴨掌，香葱，姜，黃酒。

做法

1、豬腳撕去表面角質，刮淨表面泥污，沖洗乾淨後剁成大塊，雞架，鴨掌洗淨，豬骨敲斷。

2、所有材料放入鍋中，加入冷水大火煮開，撈出沖洗乾淨。

3、重新放入乾淨煮鍋，加入足量冷水大火煮開，撇去浮沫。

4、香葱打結，老薑拍破，將葱姜放入湯中，加入黃酒，調成中火煮一點五小時。

5、再次調成大火繼續煮二十分鐘，直至湯色奶白。

6、用紗布濾除渣滓，只取奶湯留用。