燒小龍蝦怎麼燒

1、龍蝦刷乾淨腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓。

2、鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入幹辣椒和香葉（目的是幹辣椒不會焦掉），然後馬上就往裏倒沖洗好的龍蝦。

3、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅，加入料酒、醬油並不斷翻炒。

小貼士：

烹飪小龍蝦一定要高温煮透，這樣才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。

還有飯店裏的龍蝦大多煮很短的時間就出鍋了，不衞生。

為了使大家能夠更加健康享用小龍蝦，建議自行製作小龍蝦。蝦農們的吃法是：先用涼水沖洗浸泡一到兩個小時，然後去掉蝦的頭胸甲、蝦頭及蝦腮。接下來從蝦的尾扇着手除去蝦腸。剪開小龍蝦腹部的殼之後，最後再對小龍蝦進行全面的刷洗。蝦農們對小龍蝦的習性比較瞭解，其製作小龍蝦的方法比較科學可以借鑑。