怎樣燒大龍蝦

龍蝦用清水泡2小時，用刷子刷淨外殼，去頭背部的筋。洗淨放入白醋中泡半小時，瀝乾備用。

鍋內起油，油熱放姜蒜炒香撈出，再倒入龍蝦翻炒、待龍蝦鮮紅，放鹽、料酒、老抽、白糖、辣椒醬。

加水漫過龍蝦，加蓋煮10分鐘後繼續翻炒。加一勺白醋，燒至收汁。