怎麼揉出手套膜竅門

1、和麪的水一定要用冷水才行，因為温熱的水會促使酵母快速發酵，麪糰越是發酵的厲害，就越會影響出膜的效果。

2、黃油要提前放到冷凍室裏冷凍成硬塊，因為冷的黃油加到麪糰中能起到降温作用，防止麪糰在揉麪的過程再次發酵。

3、黃油要一點一點地揉入麪糰中，等黃油完全融入麪糰中的時候，薄膜基本上就已經出來了，省事!

4、揉麪可以變換多種方法交替進行，時而使勁揉，時而狠狠摔，時而用力在桌上碾，時而讓麪糰靜置，如此交替揉麪的出膜效果最佳，麪筋生成的速度快多了，而且不累。