為什麼用廚師機揉不出手套膜

用廚師機揉不出手套膜是因為面温過高，面温一旦升高，麪糰就會開始發酵，邊發酵邊打面面筋會全部被破壞掉，而且很難形成結實的薄膜，同時揉麪時間也會拉長。廚師機主要是用在中西式麪點領域的一款可以揉麪、打蛋、攪拌的多功能型廚房電器，是以皮帶帶動齒輪傳送攪拌力；而且廚師機的優點是省時省力、方便快捷。