鹽窯焗鵪鶉蛋做法
經驗3.19W
1、鐵鍋炒放入花椒和八角炒香,加入粗鹽炒。會聽到噼噼啪啪的響聲。這是粗鹽的水分在蒸發。炒幾分鐘後,感覺鹽乾爽了,用手在上邊感受到熱氣騰騰了,就把鹽朝邊上撥撥,把鵪鶉蛋放進去,然後用鹽把鵪鶉蛋埋上,小火10分鐘就足夠了。俗話説:“要吃飛禽,鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋,味道鮮美,營養豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品,在營養上有獨特之處,故有卵中佳品之稱。近圓形,個體很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋,有較好護膚、美膚作用。
2、製作原理和前者比較相似,但也有所不同。首先是將鹽和鵪鶉蛋搭建成窟,隨後於火上小火直到鹽窟完全成型。
標籤:鵪鶉蛋
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