學做鹽焗鵪鶉蛋
鹽焗鵪鶉蛋是陝西一帶的漢族風味名吃,屬於陝西菜,常見的做法有小批量家常做法和大批量商業做法,具體步驟如下:
鹽焗鵪鶉蛋的家常做法如下:
1、把鵪鶉蛋用濕布擦拭乾淨,把鍋擦乾淨放在火上,放入食用鹽,將食用海鹽炒熱後關火;
2、將炒熱的食用鹽扒開平鋪在鍋子裏,將鵪鶉蛋擺放在上面;
3、再用食用鹽將鵪鶉蛋埋起來,蓋上鍋蓋,小火,約8分鐘後關火,再燜一會兒後,取出即可;
用料:鵪鶉蛋,食用鹽;
鹽焗鵪鶉蛋的商業做法如下:
1、將鵪鶉蛋洗乾淨,然後擦乾水分,將食用鹽平鋪在平底鍋中,大概5毫米厚度;
2、將鵪鶉蛋一個個整齊的碼在鍋中,堆成金字塔狀,再用食用鹽蓋起來,蓋上蓋子,開小火慢慢預熱;
3、燒五分鐘後關火,再燜上五分鐘後,用錘子輕輕敲一個洞,鵪鶉蛋取出來即可;
用料:鵪鶉蛋,食用鹽。
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