湘菜米粉鴨怎樣做才好吃

食材：淨肥鴨半隻、粳米220克、鮮荷葉2片、香油30克、甜麪醬25克、胡椒粉1克、花椒2克、大料2克、白糖5克、味精3克、葱末30克、薑末25克。

做法：

1、把宰殺好的肥鴨用清水洗乾淨，用刀把骨頭剔去，坡刀片成32片，放在盤裏；

2、加入料酒、白糖、甜麪醬、醬油、味精、鹽、胡椒粉、葱、薑末、香油等一起攪拌均勻，而後浸漬1小時左右；

3、將粳米、花椒、大米放入炒勺；

4、用文火炒成黃色，晾涼後磨成粗米粉，摻入鴨肉片內蘸拌均勻，碼在碗中，上屜用旺火蒸熟。

5、將鮮荷葉的蒂切掉，用水洗乾淨，用乾淨布擦拭掉葉上的茸毛；

6、用刀在每片荷葉上交叉着劃4刀，共切成16塊待用；

7、將每塊荷葉光面向下擺好，在中央放上2片蘸好米粉的熟鴨肉，摺疊成方形的包，豎放於碗中；

8、一包一包地擠緊不留空隙，上屜蒸30分鐘左右，取出扣在盤中即成。