湘菜的知識

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爆炒牛蛙的做法湘菜

爆炒牛蛙的做法是新鮮牛蛙去皮、內臟洗淨，辣椒切成小段，蒜切兩刀，牛蛙切去腳掌，切小塊，放蠔油、胡椒粉、生抽、一顆蛋清、生粉少量，醃製20分鐘以上，鍋裏放油，油燒熱放入醃製好的牛蛙肉，放入適量料酒，炒制牛蛙7-8成熟，大致是變色...
家常羊肉燉蘿蔔湘菜口味怎麼做的

主料：羊肉。輔料：薑片，醬油，白糖，料酒，陳皮，桂皮，八角，香葉，草果，鹽，白蘿蔔。步驟：1、羊肉洗淨切塊，用清水浸泡出血水，然後控幹水；2、砂煲下油，放薑片炒香；3、將羊肉放入，下醬油，白糖，料酒炒至上色；4、將陳皮，桂皮，八角，香葉，草果，鹽放入加適量水...
長沙哪裏能吃到正宗湘菜

長沙正宗湘菜店推薦：1、玉樓東，地址：長沙五一大道125號；2、西湖樓，地址：長沙洪山旅遊區金馬路金馬美食城內；3、大蓉和酒店，地址：長沙迎賓路240號烈士公園南大門對面；4、湘爵士，地址：長沙黃興中路27號王府井百貨7層；5、天福食家，地址...
湘菜和川菜哪個更辣

湘菜比川菜更辣。湘菜和川菜的簡介如下：1、川菜是麻辣，菜裏面喜歡放花椒和豆瓣醬，麻味和鹽味重，辣味輕，川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味；2、湘菜...
太原哪做湘菜好

1、自然聚湘味源，地址：太原市杏花嶺區五龍口街；2、湘爵士飯店，地址：太原市小店區親賢街99號王府井百貨6層；3、湘之樂湖南菜，地址：太原市迎澤區迎澤南街鼎元時代東77米；4、湘知源飯店，地址：太原市小店區體育西路長風大賣場斜對面；5...
湘菜一般都是很辣的嗎

湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、...
紅燒肉是川菜還是湘菜

紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於熱菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養價...
報幾道湘菜菜名

湘菜有：香辣啤酒鴨、栗子雞、湖南小炒肉、茄子煲、豆鼓蒸排骨、雙椒辣子雞、筍乾炒臘肉、剁椒魚頭、幹鍋花菜、紅燒鴿子肉、幹鍋大片土豆、雙椒蒸魚頭、剁椒絲瓜炒雞蛋、幹鍋迴腸、小炒雞翅尖、茶樹菇炒五花肉、手撕包...
湘菜之首是什麼菜

湘菜之首是東安子雞，東安子雞又叫東安雞、官保雞，是一道地方傳統名菜，屬於湘菜系。因用東安新母雞烹製而成，故名，東安子雞成菜呈紅白綠黃四色，雞肉肥嫩，味道酸辣鮮香。製作步驟大致為：將雞宰殺後放入湯鍋內煮，七成熟時撈出待涼...
湘菜韭菜銅錢蛋怎麼做

湘菜韭菜銅錢蛋做法：原料：雞蛋二百五十克，韭菜二百五十克，辣椒，蒜子，色拉油，水澱粉，黃酒，豬油，麻油，雞精，鹽。做法步驟：1、蛋煮熟剝去蛋殼，用線將蛋切成一片一片，一個蛋切成四到五片，備用；2、韭菜洗淨，切成一寸長，最好是多用韭白，少用韭菜...
湘菜大師王墨泉簡介

王墨泉，男，1944年4月出生，湖南省平江縣人，1961年參加工作，現為國家高級烹飪技師，任長沙市又一村有限公司副總經理。1979年首次被評為一級廚師，1980年參加全省高級職稱考核破格升為特一級廚師，1983年參加全國第一屆烹飪名師表...
請説出最著名的湘菜小炒家常菜

著名的湘菜、小炒、家常菜:1、蒜心炒臘肉：蒜心炒臘肉是一道簡單的家常菜。2、剁椒魚頭：剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。3、酸辣雞丁：酸辣雞丁是以雞腿肉為主要食材的私家菜，屬於湘菜菜系。4、翠竹粉蒸鮰魚：翠竹粉蒸鮰...
醬油炒飯屬於湘菜嗎

醬油炒飯不屬於湘菜。醬油炒飯並不是某一個地方的特色，更像是一種共同的記憶。醬油炒飯似乎是很多人的兒時記憶中媽媽做的一種炒飯，它不同於大眾的蛋炒飯，有着一種強烈的年代感，在我國很多地方都有醬油炒飯這種傳統炒飯做...
川湘菜都有哪些特色菜

川湘菜有毛血旺、水煮魚、夫妻肺片、夫妻肺片、口水雞、麻婆豆腐、江湖大刀耳片、辣子跳跳骨等特色菜。1、毛血旺：毛血旺是川菜的一道特色名菜，已經列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。毛血旺以鴨血為製作主料，烹...
湘菜有什麼名菜

官府湘菜代表菜品以組庵湘菜為代表，如組庵豆腐、組庵魚翅。民間湘菜代表菜品有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州魚粉，東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹糰子、寧鄉口味蛇、岳陽薑辣蛇。湘...
誰能告訴我湘菜的水煮魚怎麼做

原料：魚片、魚尾、色拉油、胡椒粉、鹽、生粉、黃酒、粉絲、豆芽、紅椒、花椒。做法：1、魚尾去鱗，剖成兩片，剔下魚骨待用，再將魚片切成薄片。2、鍋內倒入適量色拉油，油温不需要過高，將剛剔下的魚骨放入，兩面都要煎透，然後將魚骨...
正宗湘菜毛式紅燒肉的做法

1、先將五花肉切成麻將塊大小的方塊。2、在鍋里加入適量食用油，燒熱，將肉倒入，煸炒，然後放入適量醬油。3、將肉炒至金黃色，放入香料，幹辣椒，桂皮等，再加入適量清水，調入食鹽、味精、雞精、蠔油、白糖，大火燒開，小火慢燉。4、燒製...
湘菜蘿蔔皮怎麼醃製

材料：白蘿蔔500克、保寧醋100克、精鹽20克、醬油120克、白糖20克、味精5克、水400克、生薑片4克、紅小米椒16克、泡山椒4克、泡山椒水6克。做法：1、蘿蔔洗淨，去掉多餘根鬚，蘿蔔先切節，然後用滾刀方式將皮切下，去皮時注意厚...
是不是湘菜以辣為主不辣不湘菜

不僅僅是辣，湖南湘西是酸辣，而且瀏陽主要是蒸，注重調料，然後長沙注重油的配比，煎炸都有。湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的一種地方菜，早在漢朝就已經形成菜系。是漢族飲食文化八大菜系之一。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區...
請問各位湘菜有哪些味型

湘菜的類型如下：湘菜的突出特點在於品種多、選料精、味道濃、氣味佳。正如人們所説：色正味濃，如陳年老釀；馥郁芬芳，似極品香茗；更有人總結為：刀工精細，形味兼美；烹調多樣，重煨；長於調味，口味偏重酸辣。可見湘菜既有別於東邊的甜，南...
湘菜連鎖品牌有哪些

湘菜連鎖品牌如下：1、毛家飯店：原位於湖南湘潭韶山毛澤東故居對面，由曾受到毛主席親切接見的湯瑞仁女士於1987年創辦。許多來韶山的客人慕名到店就餐，品嚐主席生前愛吃的家常菜，如紅燒肉、火焙魚、鄉里臘肉、豆豉辣椒等。...
湘菜有哪些特色菜

湘菜特色菜有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、幹鍋茶樹菇、口味蝦和東安雞等。剁椒魚頭（英文名：Chopbellpepperfishhead）是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以...
大碗東瓜做法湘菜做法

主料：冬瓜400克、熟鹹蛋黃80克。配料：花椒3克、葱薑末各5克、紅辣椒10克、芝麻10克、澱粉40克、吉士粉40克、精鹽3克、適量料酒、適量食用油。做法步驟：冬瓜切條，加入精鹽；將澱粉和吉士粉均勻攪拌成混合粉；將熟鹹蛋黃壓碎，芝...
湘菜有哪些出名的菜

湘菜中出名的菜品有：1、組庵魚翅，又名紅煨魚翅，是湖南傳統名菜。2、全家福，家宴的傳統頭道菜，以示闔家歡樂，幸福美滿。3、百鳥朝鳳，一道傳統湘菜，象徵歡聚一堂，其樂融融。4、子龍脱袍，一道以鱔魚為主料的傳統湘菜。5、霸王別姬，...
為什麼湘菜中每道菜都要放辣椒

辣椒與湖南撞出激情的火花，追根溯源：首先，應該説是湖南人擁有的勇猛剛勁、敢為人先、堅韌刻苦的性格特徵與辣椒的精神內質息息相通；其次，湖南温差大，濕度高，夏季炎熱難擋，冬季寒氣逼人，一方面這種環境適應於辣椒的生長，另一方面...