涼皮米線的滷水怎麼調
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調滷水的方法:
1、燒油,先把適量的食用油倒入不鏽鋼容。
2、提香,油温達到要求後,首先投入的不是辣椒,而是之前準備好的中草藥調料,目的是通過高温烹炸,提取調料中的天然香味,用這種方法做出來的辣椒油,香味濃郁而自然,而且也更為安全。
3、投料,提香完成後,即可投入芝麻。
4、投入調料,投入芝麻後,接着就可以直接投入配方調料。
5、投辣椒,調料投放完成後緊接着投入辣椒,方法同前,以不炸糊為原則。
6、燜香,辣椒油做好後,燜香一夜。燜香時,直接蓋上容器的蓋子,靜置即可。
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