涼皮子湯怎麼調的
經驗2.74W
團材料:高筋麪粉、清水、鹽、綠豆芽、新鮮黃瓜、香菜、花椒、八角、小茴香、清水、細鹽。
1、將鹽2克放入清水中溶化一點一點的加入麪粉中,一邊加一邊用手揉和;
2、直至將麪糰和成表面光滑的麪糰在表面蓋上保鮮膜,靜置鬆弛1小時;
3、在盆內放入半盆的清水開始洗面團,用手不停的抓捏麪糰將麪糰的澱粉洗出來;
4、當盆內的水變的非常白時將澱粉水倒在另一盆中備用。重新倒半盆水繼續洗面團如此反覆洗4-5次;
5、洗第3次,麪筋的狀態洗到換水第5次時,涼皮製作完成。
標籤:皮子
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