土豆和山藥的區別

土豆表面顏色為土黃色，表皮光滑，外形基本為圓形或橢圓形，圓形形狀不太統一。山藥的表皮有顆粒狀，手感粗糙，形狀為長條狀；

1、從營養成分上區分：一般新鮮土豆中所含成分土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。

2、山藥的營養成分：常用別名：懷山藥、淮山藥、土薯、山薯、 玉延。性味歸經：性平，味甘。歸肺、脾、腎經。營養成分：含多種氨基酸和糖蛋白、黏液 質、胡蘿蔔素、維生素心、維生素B2、澱粉 酶等。