懷山藥和淮山藥的區別
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淮山藥指的應是今江蘇安徽等地所產山藥,而懷山藥則指今河南焦作區域所產山藥,而焦作尤以温縣,沁陽,武陟,博愛一帶所產最好。無論從藥用還是營養價值上,淮山藥都是無法與懷山藥相比的。《神農本草經》載有:“山藥以河南懷慶者良。”懷山藥非常容易煮熟,一般用七分鐘就完全熟了,但普通山藥(也稱菜山藥)烹飪的時間要長得多,往往用20或30分鐘。所以當地人(懷慶府人)在出售懷山藥時,通常還帶個鍋進行現場表演。只有真正的懷山藥才能七分鐘熟。
標籤:山藥
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