土豆澱粉和土豆生粉有什麼區別嗎

土豆澱粉和土豆生粉區別：

1、叫法不同，生粉一般都是出現在港台菜譜中。它指的是用來上漿、勾芡的一種配料。香港人在做菜時使用的生粉一般是由玉米粉做成的，而在台灣人則一般喜歡使用太白粉。生粉在港台菜中的作用就是增加食品爽滑的口感，以及軟化肉質。另外，生粉還可以用來做涼粉和攤煎餅。而澱粉的叫法則一般出現在中餐當中。

2、材質範圍不同，生粉的材質一般為土豆粉、玉米粉，而澱粉的材質則非常多，例如紅薯粉、葛粉、木薯粉等等。生粉大多采用土豆粉和玉米粉為製作材料。它們最大的特點就是質地細膩、顏色潔白，但是它們的吸水性則相對要差一些，在上漿和勾芡方面及不上由紅薯粉為材料做成的澱粉。紅薯粉、葛粉和木薯粉它們最大的優點就是吸水性強、黏性好。紅薯粉做成的澱粉分為粗細兩種，家庭做菜餚的時候一般選擇粗粒的紅薯澱粉。除此之外，西谷椰子澱粉也是澱粉的製作材料之一，多見於一些高檔餐廳的配料中。