淮山山藥和鐵棍山藥有什麼區別
經驗3.04W
淮山藥的莖為紫紅色,呈圓柱的形狀,而且有一些微微的彎曲。而鐵棍山藥的毛須相對來説多一些,外皮顏色也稍深,但是鐵棍山藥的水分並不是很大,顏色一般為白色。
山藥含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素等多種營養成分、澱粉酶、膽鹼、粘液汁酶及薯蕷皂苷等。其中的澱粉酶又叫消化素,能分解澱粉等物質,若與鹼性物質相混合,則澱粉酶作用消失。
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