五香鴨蛋的醃製方法

1、醃製五香鴨蛋時，需要準備食用鹽200克，開水兩千克，新鮮的鴨蛋十到二十個，花椒十五克，桂皮八克，大料十五克，香葉十片，幹辣椒少許，醃雞蛋的罈子一個。

2、把準備好的花椒、大料以及香葉等調味料全部放到一個盆中，加入準備好的食用鹽，再把準備好的開水直接衝入到盆中，用筷子攪動，讓鹽全部化開，再讓鹽水自然降温。

3、在鹽水完全降温以後加入一百克白酒，把準備好的鴨蛋全部洗乾淨，把它表面的水分晾乾，再擺放到乾淨的罈子中，最後倒入煮好的鹽水，把壇口密封好。

4、放在陰涼的地方醃製四十五天，裏面的鴨蛋就能入味，而且蛋黃煮好以後正流油，取出以後煮熟食用口感正好。

5、醃製五香鴨蛋如果想讓醃好以後的蛋黃流出更多的油，可以不在鹽水中加入白酒，在鴨蛋放入鹽水以前，可以放到高度白酒中浸泡三十秒，這樣能消滅鴨蛋表面的細菌，能讓醃出的五香鴨蛋口感更好。