做春餅怎樣和麪
經驗1.03W
1、麪粉加入熱水,攪拌成絮狀,將麪粉向中間按壓,根據麪粉情況添水,成團後按壓換揉捏,揉成麪糰。
2、蓋上保鮮膜靜置十五分鐘後取出,面板上撒適量的麪粉,取麪糰揉捏排氣,揉成長條,切成等大的小劑子,取兩個劑子按扁,刷油後疊在一起,擀成薄薄的圓餅皮,一層層刷油碼好。
3、冷水鍋蒸熟,肉塊切絲,加入澱粉,鹽,料酒,生抽醃製片刻,四個雞蛋煎成蛋餅後捲成卷,切絲,葱段切絲,肉炒熟後同雞蛋絲,葱絲碼好備用,韭菜切段,胡蘿蔔擦絲,豆芽菜洗好同胡蘿蔔,韭菜碼放在一起,加鹽炒成合菜,熟春餅趁熱分開,捲上材料即可。
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