春餅的做法要什麼麪粉做
經驗2.06W
麪粉要選用高筋粉。
做法:
1、將麪粉加入開水攪拌成散麪糰狀,分次加入冷水,用手揉成軟硬適中的光滑麪糰,蓋上保鮮膜放在室温下靜置30分鐘。
2、將醒好的麪糰取出切下一塊,撒乾麪粉稍微揉一下,搓成長條,用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小麪餅,在麪餅上刷一層油備用。
3、取兩個小面塊,將刷油的面對合疊在一起。用擀麪棍將麪糰擀成一張直徑約為15釐米的薄餅。
4、加熱平底鍋,然後放入擀好的生餅胚,中火烙制。
5、餅胚中間有氣泡鼓起時,翻面烙另外一面,兩面都稍微有些淡淡黃色就行了。
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