馬宋餅怎樣和麪

是用淡鹽水和麪，水多面軟，軟得幾乎能淌。面和好後先放起來“醒”一個多時辰再擀，一般是斤面擀兩張，每張直徑50釐米左右，分三層，層層施油，烙成後，卷拿為一張，抻起來一抖擻即散為三頁，各頁都薄得近乎透明，卻厚薄均勻而無窟窿。烙花細碎均勻，熟而不糊，吃起來柔有筋力，鬆軟可口，油豐而不膩，微鹹透清香，越嚼越香，開人胃口。