刺蝟豆沙包做法圖解

1、白糖用温水化開，待温度降到與手温差不多時，放入酵母，靜止片刻，然後慢慢加入到麪粉中，再分次加入清水，和好麪糰，發酵。

2、發酵至2倍大，檢測的方法，可以在手指上沾乾麪粉，戳個洞，不回縮，不塌陷，就説明好了。

3、排氣，重新揉至原來的大小，然後擉成長條，切成小劑子，並把劑子揉園。

4、取一劑子，用擀麪杖擀成中間厚，四邊薄，放上豆沙餡。

5、像包包子一樣把它抱起來，把收口捏緊。

6、反過來，把包子揉成橢圓形，再把一頭揉細，再捏出扁扁的尖嘴型。

7、用剪刀在背上剪出刺蝟的刺，尖嘴兩邊沾上兩粒黑芝麻做眼睛。

8、蒸鍋底部刷油，放入饅頭，進行二次發酵。大約30分鐘

9、開水上鍋，大約蒸15-18分鐘，關火後在燜兩分鐘，即可開鍋。