四孢蘑菇的做法

1、雙孢菇的菌肉肥嫩，並含有較多的甘露糖、海藻糖及各種氨基酸類物質，所以味道鮮美，營養豐富，據測定每100g幹菇中含蛋白質36-40g、脂肪3.6g、碳水化合物31.2g、磷718mg、鐵188.5mg、鈣131mg、灰分14.2mg、粗纖維6g，此外還含有維生素B1、B2、Vc，尼克酸等，由於它的營養比一般蔬菜高，所以有植物肉之稱。

2、雙孢菇（白口磨）洗乾淨，切片。

3、鍋裏倒入油或黃油（稍微多點），蒜泥爆香。

4、倒入雙孢菇炒2-3分鐘後，加黑胡椒粉。

5、再炒1-2分鐘，出鍋前加入葱段，鹽，即可。

6、注意：炒的時候不加水，蘑菇類時間烹飪時間要長一點！