什麼叫全麥麪包

全麥麪包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麪粉製作的麪包，它區別於用精粉，即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麪粉製作的一般麪包。

全麥麪包特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由於它的營養價值比白麪包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質，B族維生素豐富，更吸引微生物，比普通麪包更容易生黴變質。

作用：

1、全麥麪包含B族維生素，對疲倦、腰痠背痛、食慾不振、腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。

2、全麥麪包含有豐富的粗纖維，對便祕有一定的食療作用。

3、全麥食品有助於減肥、預防糖尿病、動脈粥樣硬化等疾病的發生。

注意：全麥麪包是褐色的，但褐色麪包不一定是全麥麪包。