怎麼做不辣的豆瓣醬

材料:鮮紅辣椒5斤，幹辣椒2斤，幹豆瓣2斤，老薑1斤，紅花椒一大把。做法是:1、豆瓣用清水洗乾淨，將壞的挑出來，放入開水鍋裏燙幾分鐘然後撈出晾乾，用白酒浸泡一夜。2、將鮮紅辣椒打成辣椒醬，幹辣椒和老薑打成粉末。3、準備一個乾淨無油的容器，放入辣椒醬、薑末，攪拌均勻後加入辣椒粉攪拌均勻。再加入豆瓣攪拌均勻，然後放入鹽和花椒攪拌均勻，加入適量的菜油攪拌均勻。4、將攪拌好的豆瓣裝入密封的容器裏，容器口用菜油封好。保存一個月後即可食用。