郫縣豆瓣醬做魚怎麼做

用料：魚2條、料酒、郫縣豆瓣醬、幹豆豉、鹽、剁椒、姜、花椒、白糖、米醋、蒜、芡粉、生抽、植物油、細香葱。

做法：

1、魚收拾好後洗淨瀝乾水分，加入料酒和鹽抹勻後醃製；

2、葱、姜、蒜切碎，紅尖椒切段；

3、鍋中入油，燒至大約6成熱時，下入魚；

4、煎至兩面金黃，撈出瀝油備用；

5、鍋中留底油，爆香姜、蒜末，辣椒段和豆豉；

6、下入豆瓣醬，煸炒至出紅油；

7、加入花椒粒，煸炒均勻；

8、加入半碗清水燒開；

9、下入魚，大火燒開後轉小火；

10、加入1茶匙生抽，1茶匙料酒；

11、1茶匙醋，1/2茶匙白糖調味，蓋上鍋蓋燜燉5分鐘左右，至魚熟入味；

12、湯汁快乾把魚盛出，澆入水澱粉勾薄芡在把湯汁澆在盤中魚身上，撒上葱花即可。