石丁魚燉豆腐做法
一、用料:
1、丁魚8條;
2、豆腐 一塊;
3、五花肉150克;
4、大葱一根;
5、姜拇指大2塊;
6、蒜2頭;
7、幹辣椒3個;
8、花椒一小把;
9、料酒3大勺;
10、醋2小勺;
11、生抽2大勺;
12、紅燒醬油2大勺;
13、糖3大勺;
14、鹽2大勺。
二、做法:
1、燒一鍋水,大約70至80度即可,倒入池子裏迅速衝一下魚,那層黃色的黏膜就會受到高温而破壞掉,拿個勺子即可輕易刮掉黏膜,再用水衝淨即可;
2、鍋燒熱放油翻炒五花肉,炒香後把肉撥到四周中間放入幹辣椒,花椒,大料,翻炒;
3、放入葱、姜、蒜,不用翻動直接把魚碼放到鍋中,然後沿鍋邊倒入料酒烹一下;
4、沿鍋邊倒入醋、生抽、紅燒醬油、糖、鹽;
5、煮開後放入豆腐,燉20至30分鐘;
6、最後10分鐘用於大火收湯,最後直接倒入大盤中即可。
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