鱈魚燉豆腐的做法

材料：鱈魚、豆腐、食鹽、植物油、白酒、胡椒粉、香菜、細香葱、水。

１、鱈魚去鱗後洗淨，切塊，撒少許鹽。

２、熱鍋涼油放入鱈魚塊煎制，煎至魚塊微黃後放入薑片炒香。然後倒入白酒、熱水、食鹽和豆腐。大火煮開後改中火燉１０分鐘。

３、放入胡椒粉、葱末和香菜。出鍋裝盤即可。

鱈魚：

屬脊椎動物門、脊椎動物亞門、真骨魚綱、鱈形目。鱈魚多是生活在海洋底層和深海中下層的冷水性魚類，廣泛分佈於世界的各大洋。其中鱈科和無須鱈科中有許多經濟價值極高的世界級重要經濟魚類。鱈魚肉質鮮美、營養豐富，可以活血祛癖；鰾可以補血止血；鱈魚的骨可以治腳氣；鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從１ｋｇ胰腺中提取１２０００ＩＵ胰島素；鱈魚的肝臟可用於提取魚肝油（含油量２０％～４０％）。