鰱魚頭燉豆腐的做法

主料：

鰱魚頭1個、豆腐200克 、香葱2棵 、生薑1小塊 、大蒜3瓣 、澱粉適量。

配料：

食用油30克 、醬油2小匙 、料酒1/2大匙 、胡椒粉1小匙、 精鹽1小匙 、白糖1小匙 、味精1小匙。

製作過程：

1、將胖頭魚頭收拾乾淨，從中間切開；香葱、生薑、大蒜洗淨切片；豆腐切長條；

2、鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油；餘油爆香香葱片、生薑片、大蒜片，烹入料酒、醬油、加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉；

3、湯燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出胖頭魚頭放入盤中；湯汁燒開後，用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。