薄涼皮的做法

薄涼皮的做法是麪粉沉澱水澄清後，將上面的清水倒掉，把沉澱在盆底的麪粉攪勻。過篩到涼拌量杯中，篩出水裏的麪疙瘩，準備兩個平底的不鏽鋼盤子，刷一層熟油，倒入適量麪漿，晃動灘滿盤底即可。鍋中水燒開後放入平底盤，蓋上蓋子大火煮2分鐘，麪皮鼓起大泡，取出盤子放在涼水上即可。

涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麪皮、麪皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。

因原料、製作方法、地域不同，有熱米皮、擀麪皮、烙麪皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據説源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。