麪粉和土豆粉做饅頭的步驟
原料:麪粉1000克、土豆粉500克、温水500毫升、酵母3茶匙、泡打粉1茶匙。
發麪過程:
1、將酵母倒入温水中,攪拌使其混合後靜置10分鐘左右;
2、麪粉放入盆中,在麪粉中間挖一個小洞,逐漸的加入土豆粉、泡打粉和酵母水並攪拌麪粉至絮狀;
3、和好的面揉光,盆地撒上一層薄薄的乾麪粉,把揉好的麪糰放在盆中,用一塊濕布蓋上,放置温暖處進行發酵;
4、大約1小時後,麪糰發至兩倍大,用手抓起一塊麪,內部組織呈蜂窩狀,醒發完成。
步驟:
1、發好的麪糰在案板上用力揉十分鐘左右,揉至光滑,並儘量使麪糰內部無起泡;
2、揉好的面搓成圓柱,用刀等分的切成小塊;
3、切好的麪糰整理成圓形或條形;
4、蒸鍋中加入適量的涼水,在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙,將整理好的饅頭放在屜布上;
5、最後涼水上鍋蒸30分鐘左右,時間到後關火,但不要立即打開鍋蓋,幾分鐘後再打開鍋蓋。
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