橘子皮怎麼醃製成配菜

橘皮選金黃色的，清水洗淨後撈出瀝乾切成細絲，曬乾後備用。燜肉時放進一小撮，不僅使菜色悦目，而且香味四溢。另外，把橘皮洗淨放在清水中浸泡一晝夜後瀝乾，放入鍋中加適量清水煮半小時後撈出，剁成橘皮糊，再放到鍋中，加白糖攪勻即可成為美味的橘皮果醬。