求醃製酸辣白菜的配方及做法

將白菜葉洗淨，用手撕成小塊。胡蘿蔔去皮並切成片，放入容器中，放一層，撒一層鹽，放滿後，上置重物，放置一個晚上。次日，將白菜用清水洗淨並控幹。將白菜、胡蘿蔔、蘋果、葱、姜蒜末等放在乾淨盆中，放入白糖、辣椒粉、少許味精拌勻，並用乾淨盤子壓實，上罩乾淨紗布，室温下發酵至酸香撲鼻為止。放入冰箱1到2天后，酸、辣、鮮、脆，清淡爽口的酸辣白菜便可食用。