湘菜蘿蔔皮怎麼醃製

材料：白蘿蔔500克、保寧醋100克、精鹽20克、醬油120克、白糖20克、味精5克、水400克、生薑片4克、紅小米椒16克、泡山椒4克、泡山椒水6克。

做法：

1、蘿蔔洗淨，去掉多餘根鬚，蘿蔔先切節，然後用滾刀方式將皮切下，去皮時注意厚度，厚度以0.4至0.6cm為佳;

2、在切好的蘿蔔皮中加入20克鹽，醃製一個小時，清水洗淨，撈出擠出多餘水份;

3、將鹽除外的所有調料加入容器中攪拌均勻，加入擠幹水份的蘿蔔皮，混合均勻裝入保鮮盒或可密封的容器中冷藏浸