雪裏紅怎麼醃製成酸菜
將雪裏紅去掉老葉、大根,放置在陰涼處晾曬1~2天,放蔫後準備醃製。醃製之前,要摘除黃葉,留下鮮嫩的雪裏紅,找一個合適的容器,清洗乾淨,不能有任何髒東西和異物。把雪裏紅放進容器內,再放入適量的食鹽。雪裏紅與鹽的比例是10:1或10:2。大約醃製10天后即可食用。
買回家的雪裏紅有許多泥土,需要把泥土以及雪裏紅的根部去除,放入清水中清洗乾淨。之所以放置陰涼處晾曬,這麼做是為了減少雪裏紅的水分,這樣在醃製過程中,就不會存留太多的水分了。如果沒有進行清洗就直接醃製了,那麼醃製好後,食用之前要清洗一下。
放入食鹽的時候一定要注意,不喜歡吃太鹹的,可以適量的添加些,喜歡吃鹽的朋友,可以採用10:2的比例進行醃製。容器可以使用罈子,至於多大,關鍵看你醃製多少雪裏紅。
醃製雪裏紅,可以不用添加花椒,如果喜歡吃花椒,適量放些即可。注意在放入雪裏紅進行醃製之前,要保證罈子裏沒有任何髒東西,並且要保持無水無油,否則雪裏紅易腐爛。
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