酵母浸粉和酵母浸膏有什麼區別

酵母酶解後的產物經過負壓條件下的低温蒸發就得到酵母浸膏，而通過乾燥塔乾燥形成粉末就是酵母浸粉，兩者在本質上沒有太大區別，只不過浸粉經過乾燥所損失的營養成分較之浸膏經過長時間濃縮所損失的營養要少得多，所以酵母浸粉在實際使用中用量較少，且使用方便，也更易於保存。

酵母（學名：Yeast） ，泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。是一種肉眼看不見的單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，是一種典型的異養兼性厭氧微生物。經常被用於酒精釀造或者麪包烘焙行業。